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一個千年文明古國的茶文化中國

資訊概述:
   中國是茶的故鄉,製茶、飲茶已有幾千年曆史,名品薈萃,主要品種有綠茶、紅茶、烏龍茶、花茶、白茶、黃茶。茶有健身、治疾之藥物療效,又富欣賞情趣,可陶冶情操。品茶、待客是中國個人高雅的娛樂和社交活動,坐茶館、茶話會則是中國人社會性群體茶藝活動。中國茶藝在世界享有盛譽,在唐代就傳入日本,形成日本茶道。

  飲茶始於中國。茶葉衝以煮沸的清水,順乎自然,清飲雅嚐,尋求茶葉的固有之味,重在意境,這是茶的中式品茶的特點。同樣質量的茶葉,如用水不同、茶具不同或衝泡技術不一,泡出的茶湯會有不同的效果。我國自古以來就十分講究茶的衝泡,積累了豐富的經驗。泡好茶,要了解各類茶葉的特點,掌握科學的衝泡技術,使茶葉的固有品質能充分地表現出來。

  中國人飲茶,注重一個“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優劣,也帶有神思遐想和領略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壺濃茶,擇雅靜之處,自斟自飲,可以消除疲勞、滌煩益思、振奮精神,也可以細啜慢飲,達到美的享受,使精神世界升華到高尚的藝術境界。品茶的環境一般由建築物、園林、擺設、茶具等因素組成。飲茶要求安靜、清新、舒適、幹淨。中國園林世界聞名,山水風景更是不可勝數。利用園林或自然山水間,搭設茶室,讓人們小憩,意趣盎然。


  中國是文明古國,禮儀之邦,很重禮節。凡來了客人,沏茶、敬茶的禮儀是必不可少的。當有客來訪,可爭求意見,選用最合來客口味和最佳茶具待客。以茶敬客時,對茶葉適當拚配也是必要的。主人在陪伴客人飲茶時,要注意客人杯、壺中的茶水殘留量,一般用茶杯泡茶,如已喝去一半,就要添加開水,隨喝隨添,使茶水濃度基本保持前後一致,水溫適宜。在飲茶時也可適當佐以茶食、糖果、菜肴等,達到調節口味和點心之功效。

  茶葉被蝴蝶直播tv最新版下载的祖先發現以後,對它的利用方式先後經曆了幾個階段的發展演化,才進展到如今天這種“開水衝泡散茶”的飲用方式。

  在遠古時代,蝴蝶直播tv最新版下载的祖先僅僅是把茶葉當作藥物。這與《神農本草》記載的“神農嚐百草,日遇七十二毒,得荼而解之”是相吻合的。茶葉具有清熱解毒、提神、醒腦等功能,至今仍被某些地區的群眾當作藥用。那時人們從野生的茶樹上砍下枝條、采下芽葉,放在水中燒煮,然後飲其汁水,這就是原始的“粥茶法”。這樣煮出的茶水,滋味苦澀,因此那時稱茶為

  至遲到秦漢時,人們創造了“半茶半飲”的製茶和用茶方法,即不直接燒煮鮮葉,而將製好的茶餅在火上灸烤,然後搗碎研成細末,衝入開水,再加蔥、薑、橘子等調和。這種在茶中加入調料的飲法,在我國的部分民族和地區中沿習至今,如傣族飲的“烤茶”,就是在鐺罐中衝泡茶葉後,加入椒、薑、桂、鹽、香糯竹等調和而成。

  到唐宋時期,飲茶之風大盛,當時人們最推崇福建的建溪茶,這種壓成團餅形的茶,製作十分精巧,茶餅的表麵上分別壓有龍鳳圖案,稱為“龍團鳳餅”。飲茶時先將團茶敲碎,碾細,細篩,置於盞杯之中,然後衝入沸水,這就是所謂的“研膏團茶點茶法”。當時皇宮、寺院以及文人雅士之間還盛行茶宴,茶宴的氣氛莊重,環境雅致,禮節嚴格,且必用貢茶或高級茶葉,取水於名泉、清泉,選用名貴茶具。茶宴的內容大致先由主持人親自調茶或親自指揮、監督調茶,以示對客人的敬意,然後獻茶,接茶,聞茶香,觀茶色,品茶味。茶過三巡之後,便評論茶的品第,稱頌主人道德,以及賞景敘情、行文做詩等等。

  到了明代,太祖朱元璋有感於製作龍團鳳餅勞民傷財,於是親自下詔:“罷造龍團,惟芽茶以進。”這裏所說的芽茶也就是蝴蝶直播官网进入現在用的散茶葉了。從此以後人們不必將茶先壓成餅,再碾成末,而是直接在壺或盞中沏泡條形散茶,使飲茶的方式發生了重大的變革。這樣的飲茶方式使人們對茶的利用簡單而方便了。人們把盞玩壺品茶,也使盞、壺的製作更加精美,使茶具成為藝術。這種飲茶方式一直延續到現在。

  目前,除了適應快節奏的生活,一部分人飲用即衝即飲的速溶茶,或為了治病保健的需要,飲用含茶或不含茶的保健茶外,飲茶的方式、方法自明朝以來基本上沒有發生什麽變化。

健康,其抗衰延老作用,這一作用中國的古人通過觀察和實踐很早就有知曉,並早已有記述。《神農食經》曾記載“久服令人有力悅誌”,《雜錄》也曾記載“苦茶輕身換骨”。

  現代研究證實茶葉中含有人體所必需的化學成分,含有對某些疾病確具有療效的物質。每天飲茶攝入量雖少,但經常補充這些物質,對人體能起到營養和保健作用。故茶葉稱之為天然保健飲料是名符其實的。

  按照中國傳統醫學的解釋,茶葉性味甘苦,微寒無毒。入心肺胃經。有驅散疲勞,清思明目;生津止渴,利尿止瀉;治咳站喘,清熱解毒,消食減肥等作用。用於防治高血壓,高脂血症,肥胖症,冠心病,治療食積不化、瀉痢;精神不振,思維遲鈍;水腫尿少,水便不利;痰喘咳嗽等等。現代茶也被認為有預防與抵抗放射性傷害的作用。

  茶葉中微量元素錳、鋅、硒,維生素及茶多酚類物質,能清除氧自由基,抑製脂質過氧化,因而經常飲茶確有一定延年益壽之功。茶葉中的茶單寧物質,能維持細胞正常代謝,抑製細胞突變和癌細胞分化,因而飲茶有一定抗癌作用。茶葉中的脂多糖能防輻射損害,改善造血功能和保護血管。能增強微血管韌性,防上破裂;降低血脂,防止動脈粥樣硬化。

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